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六偏磷酸鈉作為食品添加劑需要注意的事項(xiàng)

發(fā)表時(shí)間：2018-03-07 16:03:38發(fā)表人：川東化工瀏覽次數(shù)：

　　提到食品添加劑，你怎么看？吃肉怕激素、吃菜怕農(nóng)藥、喝飲料怕色素……涉及食品安全的話題時(shí)，往往都是沉重的。作為六偏磷酸鈉的正規(guī)生產(chǎn)廠家，想說(shuō)的是消費(fèi)者不必談之“色”變，如何正確看待六偏磷酸鈉作為食品添加劑呢？“3·15”來(lái)臨之際小編也想說(shuō)說(shuō)。
　　
　　六偏磷酸鈉在食品上主要作用是改善食品的色、香、味，調(diào)整食品的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，食品級(jí)的六偏磷酸鈉雖然還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會(huì)引起慢性中毒和氟骨癥，使骨骼中的鈣質(zhì)減少，導(dǎo)致骨質(zhì)硬化和骨質(zhì)疏松。但是嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)要求和國(guó)家食品添加劑規(guī)定添加，屬于人體正常接受范圍的。
　　
　　六偏磷酸鈉用于肉制品、魚(yú)肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化;用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味;用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解;用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤;用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;用于豆類(lèi)、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤。此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
　　
　　◆用量：一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉類(lèi)0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚(yú)、蝦類(lèi)0.5%;煉乳、飲料0.2%。
　　
　　◆包裝：內(nèi)襯食用聚乙烯袋，外套牛皮紙帶、編織袋，每袋凈重25kg。
　　
　　◆保質(zhì)期：五年
　　
　　六偏磷酸鈉是一種多價(jià)螯合劑并在工業(yè)中廣泛運(yùn)用，包括作為食品添加劑。可以將碳酸鈉加入六偏磷酸鈉中，提高其pH值至8.0-8.6，作為硬水軟化劑和清潔劑使用。技術(shù)指標(biāo)序號(hào)指標(biāo)名稱(chēng)工業(yè)級(jí)食品級(jí)
　　
　　1總磷酸鹽(以 P2 O 5 計(jì)) % MIN68.068.0
　　
　　2非活性磷酸鹽 ( 以P2 O 5 計(jì) ) % MAX7.57.5
　　
　　3鐵(以 Fe 計(jì)) % MAX0.050.05
　　
　　4PH 值5.8-7.35.8-6.5
　　
　　5溶解性合格合格
　　
　　6重金屬(以 Pb 計(jì)) % MAX
　　
　　0.001
　　
　　7砷(以 As計(jì)) % MAX
　　
　　0.0003
　　
　　8氟化物(以 F 計(jì)) % MAX
　　
　　0.003
　　
　　9水不溶物 %MAX0.050.06
　　
　　10聚合度9-219-21
　　

　　11細(xì)度 ( 目數(shù) )60 ～ 8060 ～ 80

六偏磷酸鈉

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六偏磷酸鈉